Календарь заготовок: что и когда солить
Огурцы в июле, капуста после первых заморозков. Шпаргалка для тех, кто хочет зимой открывать банки собственного приготовления.
Заготовки получаются вкуснее, когда продукты собраны в свой сезон. Вот примерный календарь для средней полосы.
Июнь
Клубничное варенье, щавель для зимних щей, первые малосольные огурцы.
Июль
Огурцы в банках и бочках, малиновое и смородиновое варенье, сушёная мята и иван-чай.
Август
Томаты, перец, лечо, кабачковая и баклажанная икра. Сушка и маринование грибов.
Сентябрь
Яблоки: пастила, повидло, мочёные антоновские яблоки. Брусника и клюква.
Октябрь — ноябрь
Квашеная капуста. Кочаны поздних сортов становятся слаще после первых заморозков — и квасятся лучше.
Ещё статьи
Как Оливье стал главным салатом страны
От ресторана «Эрмитаж» с рябчиками и раковыми шейками — к докторской колбасе и горошку.
Тесто для пельменей: три рабочих варианта
Классическое на воде, заварное и на молоке — сравнили и рассказываем, какое выбрать.
Как выбрать свёклу для борща и салатов
Цвет и сладость борща на две трети зависят от свёклы. Рассказываем, на что смотреть на рынке.