Статьи и советы
Истории блюд, кухонные приёмы и сезонные подборки
Как Оливье стал главным салатом страны
От ресторана «Эрмитаж» с рябчиками и раковыми шейками — к докторской колбасе и горошку.
Тесто для пельменей: три рабочих варианта
Классическое на воде, заварное и на молоке — сравнили и рассказываем, какое выбрать.
Как выбрать свёклу для борща и салатов
Цвет и сладость борща на две трети зависят от свёклы. Рассказываем, на что смотреть на рынке.
Почему щи кислые: краткая история квашения
«Щи да каша — пища наша». Рассказываем, откуда в русской кухне столько кислого.
Русская печь и современная духовка
Почему щи и каша из печи такие вкусные — и как повторить эффект у себя на кухне.
Как выбрать творог для сырников и запеканки
Жирность, влажность и зернистость — разбираемся, почему сырники расплываются и как этого избежать.
Календарь заготовок: что и когда солить
Огурцы в июле, капуста после первых заморозков. Шпаргалка для тех, кто хочет зимой открывать банки собственного приготовления.
Масленица: блины на каждый день недели
Семь дней — семь видов блинов. План для тех, кто хочет провести Масленицу по-настоящему.