Name: Бефстроганов с картофельным пюре
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Говяжья вырезка или толстый край — 600 г; Лук репчатый — 2 шт.; Шампиньоны — 200 г; Сметана 20% — 250 г; Мука — 1 ст. л.; Горчица — 1 ч. л.; Сливочное масло — 40 г; Соль, перец — по вкусу; Картофель — 800 г; Молоко — 150 мл; Сливочное масло — 50 г

Бефстроганов с картофельным пюре

Опубликовано 8 сентября 2026 · раздел «Горячие блюда»

Тонкие полоски говядины в сметанном соусе — блюдо, придуманное поваром графа Строганова. Готовится быстро, если правильно нарезать мясо.

Приготовление

1
Мясо нарежьте поперёк волокон пластинами, слегка отбейте и нарежьте брусочками толщиной в палец.
2
Обжарьте мясо небольшими порциями на сильном огне по 1–2 минуты, переложите в тарелку.
3
На той же сковороде обжарьте лук и грибы, присыпьте мукой.
4
Верните мясо, добавьте сметану и горчицу, посолите и прогрейте 5 минут на слабом огне, не доводя до кипения.
5
Подавайте с картофельным пюре и солёными огурцами.