Холодец из говядины и свинины
Фото: Off-shell, CC BY-SA 4.0
Прозрачный холодец без желатина — награда за терпение. Застывает благодаря свиным ножкам, а бульон томится восемь часов.
Ингредиенты
Порций: 10
Добавлено! Открыть список
Приготовление
- 1
Ножки зачистите ножом и замочите вместе с говядиной в холодной воде на 3 часа.
- 2
Залейте мясо свежей водой, доведите до кипения и слейте первый бульон.
- 3
Снова залейте водой на 5 см выше мяса и томите на минимальном огне 6 часов, не давая кипеть.
- 4
За час до конца добавьте лук в шелухе, морковь и пряности, за 15 минут — соль.
- 5
Мясо отделите от костей, нарежьте и разложите по формам с давленым чесноком.
- 6
Залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник на ночь.
Советы
- Сильное кипение делает бульон мутным — держите едва заметное «подрагивание».
